Bueno ya tomamos la decisión de comenzar nuestro plan para estar en forma no solo porque deseamos bajar de peso sino para hacerlo parte habitual de nuestra vida, así que vamos a comenzar a repasar todo lo concerniente a lo que es una buena nutrición de manera sencilla. Y comenzamos con las proteínas, uno de los componentes mas importantes a la hora de llevar una dieta balanceada.
Hablemos de Proteínas
Las proteínas son moléculas compuestas por largas cadenas de aminoácidos. Hay 20 tipos de aminoácidos que forman distintos tipos de cadenas y, por ende, de proteínas, las cuales, son necesarias para el crecimiento y restauración de diferentes tejidos del cuerpo tales como de los huesos, de los músculos, la piel, el pelo, las uñas, los órganos internos, determinados tejidos conjuntivos y de las paredes de los órganos huecos. Además, son necesarias para transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo.
Las proteínas son unos nutrientes importantes que forman los músculos y los huesos y nos suministran energía. Pueden contribuir en el control del peso ya que ayudan a que la persona se sienta llena y satisfecha con las comidas. Las proteínas mas saludables son las que tienen la menor cantidad de grasas y calorías. Las mejores opciones proteínicas son el pescado y los mariscos, la carne de pollo o de pavo sin piel, los productos lácteos bajos o libres de grasa (leche descremada, queso bajo en grasa) y los huevos. Las mejores carnes rojas son los cortes mas magros. Otras opciones saludables son los frijoles, las legumbres (lentejas y mantequilla de maní) y los alimentos de soya como el tofu y la leche de soya.Tanto los alimentos de origen animal como vegetal contienen proteínas. Las necesidades recomendadas de proteínas en la dieta diaria se ven determinadas, primordialmente, por la edad y el peso.
Las proteínas de origen animal
Las proteínas de los alimentos de origen animal son las llamadas proteínas completas, ya que contienen aminoácidos básicos que el cuerpo no es capaz de producir. La carne las aves, el pescado, los huevos y los productos lácteos proporcionan cantidades considerables de proteínas completas.
¿Es la carne la mejor fuente de proteínas?
La carne contiene todos los aminoácidos básicos en proporciones casi idénticas a las requeridas por el cuerpo y al mismo tiempo muchas vitaminas y minerales. No obstante la carne también contiene grasas saturadas que aumentan el riesgo de contraer enfermedades cardiacas. La ingesta de proteína magra recomendada al día es de alrededor de 150 gramos para las mujeres y 170 gramos para los hombres. Lo ideal es que no se ingiera esta todos los días y la alternemos con otras fuentes de proteínas.
Proteínas vegetales
Los alimentos vegetales como las nueces y las habichuelas también contienen proteínas, pero ninguna de ellas es completa, como las de la carne. Una proteína entera es la que contiene todos los aminoácidos básicos en la misma proporción que la requerida por el cuerpo humano. Las proteínas vegetales son consideradas proteínas parcialmente completas, ya que son deficientes en uno o mas aminoácidos básicos, Sin embargo, incluso las personas que no comen carne, ni pescado, ni productos lácteos (los vegetarianos) pueden suplir la falta de cualquier tipo de aminoácido con el consumo una gran variedad de proteínas vegetales.
Comer proteínas en exceso
Un consumo excesivo de proteínas puede causar problemas hepáticos o renales, ya que estos órganos son los encargados de eliminar las proteínas sobrantes del metabolismo. Los alimentos de origen animal, especialmente las carnes rojas y los productos lácteos, ricos en proteínas pero también con un elevado contenido en grasas saturadas, aportan un exceso de calorías y provocan una subida del colesterol, incrementando con ello el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas. Y como mencionamos anteriormente, sería recomendable reemplazar más de la mitad de nuestro consumo diario de proteína con proteína vegetal.
La soja, fuente de proteína de alta calidad
La proteína de soja contiene todos los aminoácidos vitales para cumplir con los requerimientos de nuestro cuerpo. La soja es proteína saludable con bajo nivel de grasas saturadas. El grano de soja, las nueces y los granos integrales proveen gran cantidad de fibra y micronutrientes. La proteína vegetal es rápida y completamente absorbida. La proteína vegetal tiene pocas calorías y prácticamente nada de grasa.
Lo importante es que sepamos hacer una buena selección de los alimentos que nos van a suplir las proteínas que necesitamos para un buen funcionamiento de todo nuestro sistema.
Hablemos de Proteínas
Las proteínas son moléculas compuestas por largas cadenas de aminoácidos. Hay 20 tipos de aminoácidos que forman distintos tipos de cadenas y, por ende, de proteínas, las cuales, son necesarias para el crecimiento y restauración de diferentes tejidos del cuerpo tales como de los huesos, de los músculos, la piel, el pelo, las uñas, los órganos internos, determinados tejidos conjuntivos y de las paredes de los órganos huecos. Además, son necesarias para transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo.
Las proteínas son unos nutrientes importantes que forman los músculos y los huesos y nos suministran energía. Pueden contribuir en el control del peso ya que ayudan a que la persona se sienta llena y satisfecha con las comidas. Las proteínas mas saludables son las que tienen la menor cantidad de grasas y calorías. Las mejores opciones proteínicas son el pescado y los mariscos, la carne de pollo o de pavo sin piel, los productos lácteos bajos o libres de grasa (leche descremada, queso bajo en grasa) y los huevos. Las mejores carnes rojas son los cortes mas magros. Otras opciones saludables son los frijoles, las legumbres (lentejas y mantequilla de maní) y los alimentos de soya como el tofu y la leche de soya.Tanto los alimentos de origen animal como vegetal contienen proteínas. Las necesidades recomendadas de proteínas en la dieta diaria se ven determinadas, primordialmente, por la edad y el peso.
Las proteínas de origen animal
Las proteínas de los alimentos de origen animal son las llamadas proteínas completas, ya que contienen aminoácidos básicos que el cuerpo no es capaz de producir. La carne las aves, el pescado, los huevos y los productos lácteos proporcionan cantidades considerables de proteínas completas.
¿Es la carne la mejor fuente de proteínas?
La carne contiene todos los aminoácidos básicos en proporciones casi idénticas a las requeridas por el cuerpo y al mismo tiempo muchas vitaminas y minerales. No obstante la carne también contiene grasas saturadas que aumentan el riesgo de contraer enfermedades cardiacas. La ingesta de proteína magra recomendada al día es de alrededor de 150 gramos para las mujeres y 170 gramos para los hombres. Lo ideal es que no se ingiera esta todos los días y la alternemos con otras fuentes de proteínas.
Proteínas vegetales
Los alimentos vegetales como las nueces y las habichuelas también contienen proteínas, pero ninguna de ellas es completa, como las de la carne. Una proteína entera es la que contiene todos los aminoácidos básicos en la misma proporción que la requerida por el cuerpo humano. Las proteínas vegetales son consideradas proteínas parcialmente completas, ya que son deficientes en uno o mas aminoácidos básicos, Sin embargo, incluso las personas que no comen carne, ni pescado, ni productos lácteos (los vegetarianos) pueden suplir la falta de cualquier tipo de aminoácido con el consumo una gran variedad de proteínas vegetales.
Comer proteínas en exceso
Un consumo excesivo de proteínas puede causar problemas hepáticos o renales, ya que estos órganos son los encargados de eliminar las proteínas sobrantes del metabolismo. Los alimentos de origen animal, especialmente las carnes rojas y los productos lácteos, ricos en proteínas pero también con un elevado contenido en grasas saturadas, aportan un exceso de calorías y provocan una subida del colesterol, incrementando con ello el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas. Y como mencionamos anteriormente, sería recomendable reemplazar más de la mitad de nuestro consumo diario de proteína con proteína vegetal.
La soja, fuente de proteína de alta calidad
La proteína de soja contiene todos los aminoácidos vitales para cumplir con los requerimientos de nuestro cuerpo. La soja es proteína saludable con bajo nivel de grasas saturadas. El grano de soja, las nueces y los granos integrales proveen gran cantidad de fibra y micronutrientes. La proteína vegetal es rápida y completamente absorbida. La proteína vegetal tiene pocas calorías y prácticamente nada de grasa.
Lo importante es que sepamos hacer una buena selección de los alimentos que nos van a suplir las proteínas que necesitamos para un buen funcionamiento de todo nuestro sistema.